| Couleurs à boire, couleurs à manger |
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Pourquoi la tomate est-elle rouge ? Pourquoi l'olive est-elle verte et le miel jaune ou brun ? cet ouvrage explore le domaine de la chimie moléculaire, ou comment nos sens, nos réflexes conditionnés et notre culture nous portent à être
rassurés sur la qualité d'un met par sa couleur régulière ? Pour explorer le sujet, le conservatoire s'est entouré d'industriels, d'historiens, de scientifiques et de cuisiniers. Recettes de menus colorés par Andrée Maureau en fin d'ouvrage.
Auteur : Okhra
Date d'édition : 2003
Pages : 143 |
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